日语以「旬」(しゅん) 这个词，形容鱼类蔬果最美味的时期，这期我们看看秋季最受欢迎的时令水果「旬の果物」-- 日本梨 。

幸水梨

日本梨 (和梨)，是日本人最喜欢吃的水果之一，有人喜欢它的清甜多汁，有人喜欢它的爽趣口感，秋季时令的日本梨，果肉饱满，水润香甜，真叫人垂涎欲滴。

梨的卡路里较低，作为饭后甜品就最适合不过。

梨原产于中国，据说于弥生时代 (公元前世纪至公元后3世纪) 传入日本。在江户时代，日本梨的品种超过150种，主要产地是土壤和气候条件均非常适合栽培的千叶县。

秋高气爽之际，到果树园享受秋风与摘梨的乐趣，饱尝香甜多汁的树上梨。

日本梨的收成期因品种而异，主要介乎初秋与晚秋 (9月至11月) 之间。说到梨的4大著名品种，依次为幸水、豊水、新高，和有「梨王」之称的「二十世紀」-- 就是我们熟识的日本水晶梨。

梨的品种，根据果皮的颜色，又分为赤梨 (果皮为黄褐色)，青梨 (果皮为淡黄绿色)。幸水、丰水、新高均为赤梨，二十世纪属于青梨 。日本人的口味，近年偏好赤梨，所以市面上的梨，也以赤梨为主。

幸水

幸水梨　网上图片

「幸水」属于早生种 (8月至9月初)，于1959年正式诞生，是日本梨原有品种杂交，祖父是「二十世紀」。它的果肉细腻，非常甜而且非常多汁，稳占日本梨产量的大比数4成，主要生产地包括千叶县和茨城县。

豊水

丰水梨　

「豊水」是幸水的后代，果实大而多汁，味道浓郁，甜中带一点酸，优点是可以存放多天。丰水产量紧接幸水之后，占日本梨产量近3成。主要生产地包括千叶县、茨城县、福岛县等。
 

「新高」以日本梨原有品种杂交，于1927年正式诞生，果实巨型夺目，果肉柔软，香甜多汁，放冰箱可保存 1个月。巨型的新高梨，直径约14公分，重量可达1.5公斤以上。新高梨占日本梨产量约 1成，主要产地包括熊本县、千叶县，位于温暖气候地区的高知县，出产的新高梨，糖度更特别高。

二十世紀

二十世紀梨　

有「梨王」之称的「二十世紀」歷史悠久，現占日本梨产量少于1成，却是大有来头，发现它的松户覚之助，可谓居功至上。

二十世纪梨是1888年 (十九世纪) 于千叶县松户市发现的新品种，覚之助是梨农家的儿子，当时13岁的他在亲戚家附近的一处垃圾场，发现了一棵梨树幼苗，似乎是新品种的和梨，他得到亲戚的同意，把幼苗带回梨园。

经过十年时间的悉心栽培，1898年的秋天，终于有了初次收成。这棵梨树结出来的果实，香甜细腻多汁，果肉柔软，无论是梨的品质和外观，均无出其右，就连时任首相大隈重信在品尝之后都赞不绝口。有专家看好这新品种的未来，覚之助决定命名为「二十世紀」，意谓在二十世纪独当一面，屹立不倒。

「二十世紀」果然不同凡响，它的成名，马上抢去另一原生品种「長十郎」(赤梨) 的独霸市场，在大正时代，更一度与长十郎平分日本梨的天下。

「二十世紀」亦肩负了繁殖子孙的重任，它与原有品种「太白」交配得出新品种「菊水」；「菊水」的子孙，包括日本著名「三水梨」 (幸水、丰水、新水) ，均继承了二十世纪梨的优良品种。

覚之助一生贡献于二十世纪梨的普及上，1904年鸟取市的梨农北脇永治，向覚之助买入10棵二十世纪梨的苗木，这些梨树的苗木，又在鸟取县种植开去，经过百年，鸟取县的二十世纪梨的产量，现占二十世纪梨产量3成，高踞日本第一。

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鸟取知事于出产二十世纪梨100周年 (2004年) ，赠送「二十世纪梨感谢之碑」给千叶县的松户市，感谢二十世纪梨造就鸟取的经济产业。鸟取出产的二十世纪梨水晶梨，不但在日本国内受欢迎，更出口至台湾、香港等地，成为中秋节的送礼佳品。